Duo strumentale formato dal chitarrista Gianni Rojatti e il batterista Erik Tulissio, due tra i più apprezzati strumentisti italiani.La fitta attività live della band è stata impreziosita da tour e aperture a Steve Vai, Elio E Le Storie Tese, Paul Gilbert, The Aristocrats, Stu Hamm, Kiko Loureiro. Nel 2016 i Dolcetti sono stati l’unico opening act voluto da Steve Vai nel suo “Passion & Warfare Anniversary Tour”.