Compositore di notevole spessore, ottimo arrangiatore, Giovanni Amato è un musicista dotato di uno swing eccezionale unito ad uno scorrevolissimo fraseggio boppistico. Il tocco morbido e potente, la musicalità versatile e spontanea sono le sue peculiarità. Numerose le collaborazioni con musicisti quali: Danilo Perez, Lee Konitz, Steve Grossman, Bill Hart, Richard Galliano, Dado Moroni, Rita Marcotulli, Danilo Rea e tanti altri. Con lui sul palco: Gianluca Figliola-chitarra, Pietro Lussu-Pianoforte, Luca Fattorini-contrabbasso, Marco Valeri-batteria.